ChocoTorta

Si están pensando alguna torta o postre para quedar bien tanto con los grandes como con los más chiquitos, esta es, sin dudas la receta que no va a fallar! La choco torta o torta chocolinas es una de las más pedidas por los mas chiquititos (y no tanto) ya que la simplicidad y esquisites de sus ingredientes la hacen simplemente espectacular. Hay dos vertientes con respecto a la crema de su relleno, puede hacerse con queso crema y así obtenemos un resultado un poco más ácido y quizás no tan empalagoso; o bien, puede hacerse con crema de leche para los más golosos y aquellos que prefieren un relleno más dulce. En este caso opté por hacerla con la crema ya que personalmente me gusta más que el sabor ácido del queso. Para decorarla, opten por espolvorear con cacao o con rulos de chocolate.






ingredientes:
Dulce de leche repostero 500 grs.
Crema de leche 500 c.c
Galletas de chocolate tipo "Chocolinas" 500 grs ó aprox 3 paquetes grandes.
Azúcar 100 grs.
Café (preparado con agua fría y 1 cda de azúcar) 200 c.c
Esencia de vainilla


Comenzar con el relleno y batir la crema junto con el dulce de leche, el azúcar y la esencia de vainilla durante 2 minutos o hasta obtener un punto chantilly. Dejar reposar en la heladera durante 15 minutos.
Mientras tanto, acondicionar el molde (yo utilizo siempre una fuente tipo "Pirex" ya que es grande y me permite luego cortar la torta de forma pareja. Lo ideal es hacerla en una fuente o molde que vaya directamente a la mesa ya que desmoldarla es un tanto difícil y corremos riesgo de que se rompan todas las galletas). Embeber cada galleta de chocolate en el café ya preparado y colocarlas en la base de la fuente cubriendo bien la misma.
Por encima colocar una parte de la crema y luego otra capa de galletas embebidas en el café. De esta misma manera ir intercalando la crema y las galletas hasta finalizar con una capa de crema. Llevar al frío de heladera aproximadamente 3 horas antes de servir para que la torta tome consistencia.
Decorarla espolvoreando cacao, azúcar impalpable o con rulos de chocolate para una mejor presentación.

Budín de pan.

A simple vista es muy parecido al típico flan, no? Sin embargo, independientemente de algunas similitudes en la presentación final y en los ingredientes, el budín de pan nace como una receta de postre económica y y práctica ya que la idea es realizarlo con los ingredientes que nunca faltan en nuestras alacenas.
Como dije anteriormente el objetivo de este postre es realizarlo de forma práctica y rápida pero para los amantes de la pastelería y quienes busquen lucirse en una mesa familiar, esta receta puede adaptarse perfectamente a diferentes vertientes ya sea perfumes (vainilla, limón, naranja) o agregados para intensificar su sabor como por ejemplo nueces, pasas de uva, chips de chocolate, etc.
Lo principal aquí como en cada receta es utilizar la imaginación y enriqueser todas nuestras preparaciones para que resulten verdaderamente una delicia.







Ingredientes:
Pan sobrante o pan lactal 600 grs.
Leche 1 L.
Ralladura de limón 1 cda.
Huevos 6 u.
Azúcar 1taza.
Esencia de vainilla 1 cda.


Descortezar el pan (quitarle los bordes amarronados en el caso del pan lacteado o separar solo la miga en el caso de utilizar otro tipo de pan), trozarlo en pequeños cuadraditos y remojarlo en la leche tibia. Dejar reposar.
En un recipiente mezclar los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón hasta integrar bien.
Agregar la leche con el pan ya embebido y mezclar ligeramente para no deshacer el pan. Verter la preparación sobre un molde acaramelado y cocinar a baño de maría en un horno a 180° por 60 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar dentro del molde y luego llevarlo al refrigerador por un mínimo de 3 horas.
Recién entonces desmoldar.
Servirlo con crema chantilly y dulce de leche.

Torta invertida de manzanas.

Esta torta la hago bastante seguido ya que mi papá es fanático de las manzanas acarameladas y esta receta tiene algo que ver con ello. Es muy esponjosa y bastante rendidora. Ideal para empezar el día con un exquisito desayuno o para tomar el té con alguna amiga.. Es importante destacar que si quieren remplazar las manzanas pueden optar por frutas como el ananá o las peras que también son muy ricas y conbinan perfectamente en este tipo de torta.




Ingredientes:
Para el caramelo:
Azúcar 10 a 12 cucharadas (depende de cuan dulce les guste)
Agua 3 a 4 cucharadas
Jugo de limón 1 cdita.

Para la torta: Manzanas ácidas 5 u.
Manteca 240 grs.
Azúcar 200 grs.
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla 1cdita.
Huevos 4 u.
Harina 0000 400 grs.
Polvo de hornear 1cda.
Leche 170 c.c

Para el caramelo, colocar dentro de una sartén el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocinar a fuego medio hasta que los cristales del azúcar comiencen a disolverse y vaya tomando un color oscuro de a poco.
Revolver cada tanto ayuda de una cuchara de madera para controlar que el caramelo no se queme. Una vez que tenemos el color amarronado característico del caramelo lo vertemos sobre el molde elegido y cubrimos bien tanto las paredes como la base de este molde.
Dejamos reposar a temperatura ambiente.

Para la torta, pelar las manzanas y cortar 4 en finas láminas. Colocarlas en la base del molde acaramelado formando un colchón abundante de las mismas (recuerden colocarlas prolijamente ya que luego al desmoldar esa será la decoración y la superficie de nuestra torta invertida). Por último las roceamos con algunas gotas de limón para que se mantengan en perfecto estado.
En un bol batir la mantequilla pomada junto con el azúcar hasta obtener una crema pálida y disolver los cristales. Agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar los 4 huevos de a uno y batir bien para integrar cada uno de ellos. Rallar la manzana que nos había quedado con ayuda de un rallador grueso y añadirla a la preparación (en este momento hay que mezclar bien para homogeneizar ya que la preparación va a tener un aspecto como si estuviese cortada). Finalmente incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear en 2 o 3 veces e intercalando con la leche.
Mezclar bien toda la preparación y verter sobre el colchón de manzanas.
Cocinar a baño de maría a 180° por 45 minutos aproximadamente o hasta que insertemos un palillo y el mismo salga seco.
Dejar reposar dentro del horno hasta que enfríe y luego desmoldar.

Pepas de membrillo

Que ricas son estas galletitas! Son bien tradicionales pero les aseguro que si las hacemos caseritas van a tener otro sabor que las que compramos en el mercado.. infaltables para acompañar un café bien calentito o para la merienda de los chicos. Pruebenlas y van a ver que no falla.


Ingredientes:
Harina 0000 300 grs
Azúcar 100 grs.
Manteca 200 grs.
Ralladura de 1 limón
Huevo 1 u.

Membrillo 300 grs.

Batir la manteca con el azúcar hasta lograr un punto cremado. Perfumar con la ralladura de limón y el huevo, unir bien todos los ingredientes.
Agregar la harina previamente tamizada y unir a la preparación con los dedos pero sin amasar demasiado. Envolver la masa en film auto adherente y enfriar por 45 minutos.
Una vez que la masa está bien fría amasamos formando un cilindro de 3 o 4 cm de diámetro, envolvemos nuevamente en film y enfriamos 15 minutos más. Retiramos de la heladera y con ayuda de un cuchillo cortamos rebanadas de no más de 1 cm de espesor, colocamos las porciones sobre una placa limpia y ahuecamos en el centro.
Colocamos el membrillo dentro de una manga con pico liso (si el dulce llegara a estar muy duro o difícil para trabajar lo colocamos en el un recipiente y añadimos 2 o 3 cucharaditas de agua caliente y, con ayuda de un tenedor, lo pisamos para ablandarlo) y rellenamos las galletas. Si no tienen manga pueden hacerlo de la misma manera con ayuda de 2 cucharas pequeñas. Cocinar a horno fuerte por 10 minutos. (Recuerden que deben quedar doraditas en la base pero más blanquitas en la superficie)

Panqueques argentinos

No hay nada más rico y divertido que una tarde de panqueques! Es una opción ideal para hacer con amigos ya que es sumamente fácil y muy rápida. La preparo bastante seguido cuando recibo visitas porque es una receta clásica que a todos les encanta, además se adapta perfectamente a cualquier tipo de relleno salado o dulce según el gusto de cada comensal. Personalmente elijo los de dulce de leche pero admito que he probado de varios sabores como crema y frutos rojos, de manzana, con jaleas y con ganache de varios chocolates.. sea cual sea el panqueque que elijan realizar les recomiendo servirlo tibio y espolvoreado con un poquito de azúcar..sencillamente IMPERDIBLE!


Ingredientes:
Huevos 3 u.
Leche 2 tazas.
Harina 0000 1 taza.
Esencia de vainilla 1cda.

Para rellenar:
Dulce de leche, Mermeladas, Jaleas, Manzanas, Crema, Frutos rojos, Chocolate, etc.

Y como podrán observar es una receta neutra: no lleva ni sal ni azúcar por lo que, como les comenté anteriormente, pueden optar por rellenarlos con fiambres o verduras y así tendrán como resultado un rico panqueque salado para cualquier momento del día también.


Batir los huevos junto con la leche. Perfumar con esencia de vainilla e ir agregando de a poco la harina previamente tamizada y unir bien todos los ingredientes. Dejar reposar en frío durante 20 minutos.
Engrasar la panquequera con mantequilla o rocío vegetal para evitar que la masa se pegue y con ayuda de un cucharón colocar una parte de la mezcla. Llevar a fuego medio y cocinar primero de un lado y luego darlo vuelta para completar la cocción (a mi me gusta que queden más blanquitos pero el tiempo de cocción varía según el gusto de cada comensal). Una vez que estén cocidos los dejamos enfriar apenas unos minutitos y rellenamos con lo que deseamos.
Enrollamos o simplemente lo cerramos con la forma elegida. Espolvoreamos con azúcar común o impalpable, chocolate rallado o cacao. Servimos en ese momento para que estén aún tibios..

Mini tortas brownie.

Aquí tenemos el resultado de una tarde de trabajo con mi hermana. Comenzando el fin de semana con amigos hemos decidido agazajarlos con un sabroso postre y han salido estas mini tortas brownie con dulce de leche y merengue italiano. Son bastante fáciles de hacer ya que esta torta es la conjunción de recetas típicas como un brownie o biscocho húmedo y un clásico merengue. Que bueno finalizar un viernes así, no?


Ingredientes:
Brownie (yo decidí hacerlas individuales por lo que del brownie que he hecho corté cuadrados de 5x5 aprox, de todos modos pueden hacerlo en el molde que deseen ó realizar una torta grande)


Chocolate Cobertura Semi Amargo 150 grs
Manteca 100 grs.
Huevos 2 u.
Azúcar 250 grs.
Harina 3/4 de taza.

Para realizar este brownie deben derretir el chocolate junto con la mantequilla sobre baño de María o al microondas y dejar enfriar.
Mientras tanto, en un bol coloquen el azúcar y los huevos y batan hasta que quede una preparación de coloración pálida (no batir mucho más para que el resultado sea un brownie compacto y no esponjoso). Agregar el chocolate derretido y tibio y unir con movimientos envolventes.
Luego agregar la harina previamente tamizada e integrar todo. Verter la preparación sobre un molde enmantecado y enharinado en un horno precalentado a 190° de 25 a 30 minutos o hasta que insertamos un palillo y sale seco.
Dejar enfriar bien el brownie antes de cortarlo. Una vez cortado del tamaño y forma deseada untamos por encima con el dulce de leche repostero (cantidad a gusto de cada uno, a mi me gusta que se sienta pero que no sea muy empalagoso).
Por último, sobre el dulce colocamos el merengue con ayuda de una manga o de una cuchara. Llevamos a frío hasta el momento de servir y espolvoreamos con chocolate rallado para darle una mejor presentación. Y...a disfrutar!!

Figacitas de manteca.

Las figacita de manteca es uno de los panes más sabrosos que tenemos y, a pesar de tener manteca como contenido graso, es verdaderamente muy liviano ya que no posee gran cantidad de miga.
En este caso, elegí hacer una receta bastante neutra en donde no predomine ni el sabor dulce ni el salado. De esta manera es un pan muy adaptable para degustar con mermeladas, dulce de leche o manteca y así disfrutar de un buen desayuno o, también queda muy bueno para acomapañar cenas o entradas de la misma untados con diversos quesos saborizados; otra opción salada es, como lo hice yo, un exquisito sandwich tostado!





Ingredientes:
(para 12 figacitas medianas)
Harina 500 grs.
Sal 2 cdas.
Levadura 25 grs.
Azúcar 30 grs.
Miel 1 cda.
Agua 250 c.c
Manteca pomada 50 grs.

Para pincelar, manteca derretida 25 grs.


Procedimiento:
1) Colocar dentro de un recipiente la harina y la sal, mezclar y hacer una corona en el centro. Incorporar la levadura desgranada, el azúcar, la miel, la mitad del agua y mezclar un poco hasta comenzar a integrar los ingredientes.
2) Agregar la manteca pomada y el resto del agua y unir con ayuda de un cornet o una cuchara de madera siempre del centro hacia los costados.
3)Una vez formada la masa, vuelvo sobre la mesada y amaso bien hasta obtener un bollo liso. Dejar leudar tapado con un lienso y en un lugar cálido durante 20 minutos.
4) Desgacifico sobre la mesada, corto bollos de un tamaño mediano y les doy forma redonda (lo más prolijo posible). Coloco los bollos sobre una placa enmantecada y vuelvo a dejar levar 20 minutos más.
5) Pasado el tiempo y con ayuda de la yema de los dedos los achato o aplasto tratando de mantener la forma redonda, pinchar con un tenedor y pincelar con la manteca derretida.
6) Cocinar a horno fuerte aproximadamente 7, 8 minutos o hasta que estén apenas dorados. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Pasta Frola de Membrillo

Es una de las típicas recetas argentinas, no? Bien tradicional con membrillo pero puede adaptarse a diversos rellenos según el gusto de quien la consuma. Podemos encontrarlas de dulce de batata, de dulce de leche y hasta de diferentes mermeladas o jaleas. En esta oportunidad hice la de membrillo que es mi preferida y me encanta acompañarla con un cafecito caliente.

Ingredientes:
Harina 300 grs.
Polvo para hornear 1 cda.
Manteca (bien fria y en cuadraditos) 150 grs.
Azúcar 125 grs.
Ralladura de 1 limón.
Sal 1 pizca.
Esencia de vainilla 1 cda.
Yemas 3 u.
Huevos 1 u

Relleno: Membrillo 400 grs.
Para decorar: Coco rallado 50 grs.


Procedimiento:
Para la masa:
1) Batir la manteca hasta que esté cremosa y agregar el azúcar, la vainilla, la ralladura y unir todos los ingredientes. Incorporar el huevo, las yemas y terminar de batir para incorporar.

2) Por otro lado, tamizar en la mesada la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Hacer una corona y en el centro verter la preparación que hicimos previamente. Con ayuda de una cuchara de madera o cornet comenzar a unir esta masa (siempre del centro hacia afuera) tratando de evitar el contacto con las manos para no darle temperatura. Una vez formada la masa envolver en film y refrigerar por 1 hora.

3)Pasado el tiempo de frío, retirar y amasar con ayuda del palote hasta estirarla de aprox. 1/2 cm de espesor. Separar 1/4 de la masa para luego realizar el enrejado y con el resto fonzar el molde elegido y volver al frío por treinta minutos más (la masa que reservamos también vuelve a frío).

4) Cuando haya pasado el tiempo de refrigeración llevar la el molde al horno a 180° por 7 minutos para darle una pre cocción.

5)Retirarla del horno y colocarle el membrillo previamente pisado para distribuirlo mejor. Sobre el dulce coloco las tiras de masa que habia reservado para hacer el famoso enrejado.

6) Pincelar la superficie con huevo batido y volver al horno moderado por 35 min aprox. Retirar y espolvorear los bordes con coco rallado para decorar. Enfiar y servir.

Maru Botana

Buenas días domingueros!!!!
Ayer a la tarde estuve paseando por la feria del libro y me compré el libro Tortas mágicas de Maru Botana. A mi personalmente me encanta ella, me parece super carismática y talentosa, hace varios años que la sigo asique no podía dejar de tener este libro lleno de opciones exquisitas para deleitarse a toda hora..
Por supuesto no pienso dejar sin hacer ninguna de estas recetas y prometo contarles y mostrarle los resultados de cada una de ellas, además de pasarles varias recetas para que prueben uds también. De todos modos y si les encanta la buena pastelería como a mi les recomiendo que lo compren porque no se van a arrepentir!

Magdalenas Bicolores

Esta receta la vi por primera vez en un blog amigo, me pareció muy interesante, la probé y realmente confirmé lo que pensaba! no solo son muuuy ricas, sino que además son fáciles y super practicas. Es de esas recetas ideales para hacer cuando recibís visitas inesperadas y no sabés que servir con un cafecito.. te aseguro que si las haces sorprenderás gratamente a todos tus amigos!

Ingredientes:
Harina 0000 120 grs.
Polvo de hornear 2 cditas.
Manteca pomada 80 grs.
Azúcar 150 grs.
Huevos 3 u.
Leche 3 cdas.
Cacao amargo 4 cditas colmadas.
Esencia de vainilla 1 cda.


Procedimiento:
1) Batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta formar una crema pálida.
2)Agregar la leche y los huevos de a uno, batiendo bien para integrar cada uno. Perfumar con la vainilla.
3)Agregar la harina y el polvo de hornear previamente tamizados (en 2 o 3 veces) e ir integrando bien con movimientos envolventes para evitar que la harina se concentre en el fondo.
4) Separar la mitad de la preparación y colocarla dentro de otro recipiente. Colocarle a la misma el cacao amargo previamente disuelto en 1/2 taza de agua (que quede como una pasta fluida). De este modo evitamos que nos quede después una preparación seca por haberle agregado más cantidad de secos e igualamos densidades.
5)En una placa colocar los pirotines para magdalenas o muffins y rociarlos con rocío vegetal. Colocar una cucharada de preparación de vainilla y luego encima otra de chocolate. En el próximo pirotin realizarlo a la inversa. Es decir, primero de chocolate y luego la de vainilla. No olvides rellenar hasta la mitad de los moldes ya que en el horno crecen bastante.
6) Una vez rellenados todos los moldecitos intercalando los sabores puede insertarse un palillo y remover cuidadosamente la preparación para integrar generar un marmolado.
7) Hornear a 200° por 15 min aprox o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.
8) Dejar enfriar y si se desea espolvorear con azúcar impalpable.